GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI

Komi; işletme ve bölüm standartları doğrultusunda mutfak işlemlerine ilişkin taşıma

• işlerini yapma, servise çıkacak temiz malzemelerin hazır bulunmasını sağlama,

  büfelerin hazırlanması ve mutfağa geri taşınmasına yardımcı olma, servis esnasında

  büfedeki ürünleri takviye etme, mutfakta bulunan tüm soğuk oda, ambar ve depoların

  temizliğini yapma, sıcak-soğuk yemeklerin ve tatlıların ön hazırlıklarına yardımcı

  olma bilgi ve becerisine sahip kişidir

Görevleri ve Sorumlulukları :

2.1. Mutfak departmanına ait genel görevlerini yerine getirmek

2.1.1. İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok

iyi bilmek ve kalite ve GGY sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.

2.1.2. Şeflerine gerekli bütün malzemeyi depolardan temin etmekle yükümlüdür

2.1.3. Çalıştıkları alanı temiz tutmakla yükümlüdürler.

2.1.4. Belirlenen standartlar doğrultusunda kendisinden istenen hazırlıkları

gerçekleştirmek.

2.1.5. Kişisel hijyen kurallarına azami derecede uymak.

2.1.6. Çalışma alanını düzenli ve hijyen/güvenlik kuralları, standartlarına uygun bir

şekilde tutmak. Kendisinden istenebilecek diğer görevleri de yapmak

2.2. İş organizasyonu yapmak; Kişisel hazırlık yapmak

2.2.1. Mutfağa girmeden önce kişisel bakım ve hijyen kurallarını uygular.

2.2.2. İşletmenin kılık kıyafet standartlarına uyar.

2.3. Vardiyalar arası iş akışını takip etmek

2.3.1. Bir önceki vardiyadan kalan işler hakkında amirinden bilgi alarak ve bilgi

panolarını inceleyerek sorumluluk alanındaki görevleri devralır.

2.3.2. Devraldığı görevleri yerine getirir ve sorumluluk alanı ile ilgili amirinin

belirlediği eksikleri tamamlar.

2.3.3. Bir sonraki vardiyaya sorumluluk alanlarındaki görevleri devreder.

2.4. Gerekli araç-gereç ve malzemeyi hazırlamak

2.4.1. Ana depodan talep edilen malzemeleri ilgili bölümlere ve depolara getirir.

2.4.2. Ana depodan gelen malzemeleri depolama kurallarına uygun bir şekilde ara

depolara yerleştirir.

2.5. Mutfak işlemlerinin yürütülmesine yardımcı olmak; Yemek hazırlığına

yardımcı olmak

2.5.1. Hazırlanacak yemeğin malzemelerini depodan çeker.

2.5.2. Kullanılacak malzemeleri ayıklayarak yıkar.

2.5.3. Temizlenen malzemeleri reçeteye uygun olarak doğrar ve/veya şekillendirir.

GÖREV TANIMI VE NİTELİKLERİ:

2.5.4. Reçeteye uygun olarak ve amirinin direktifleri doğrultusunda çalıştığı bölüme

göre sıcak-soğuk et yemekleri, salata, sos, meze, garnitür ve basit tatlıların

hazırlanmasına yardımcı olur.

2.6. Periyodik işlemleri yürütmek; Mutfağa ait oda, dolap, depo temizliğini ve

düzenini sağlamak

2.6.1. Soğuk oda ve derin dondurucuların temizliğini yapar.

2.6.2. Azalan ve biten ürünlerin kasalarını, kaplarını değiştirir.

2.6.3. Depolardaki malzemenin çalışır durumda ve eksiksiz olmasını sağlar.

2.7. Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek

2.7.1. Her türlü yayını, yeniliği ve teknolojik çalışmaları takip eder.

2.7.2. Öğrendiği bilgileri işinde uygular

2.7.3. Kişisel gelişimini artırıcı etkinliklere (toplantı, gezi, gözlem, fuar, demolar,

kurs, seminer ve eğitimler) katılır.

2.8. Yasal ve işyerine ait kurallara uymak

2.8.1. Kendi sorumluluğunda bulunan İSG koruma ve müdahale araçlarını uygun ve

çalışır şekilde bulundurur

2.8.2. Yapılan çalışmaya uygun iş elbisesini ve KKD’yi giyer ve çalışmayla ilgili

uyarı işaret ve levhalarını talimatlar doğrultusunda kullanır

2.9. Çevre koruma mevzuatına uygun çalışmak; Çevre koruma yöntemlerini

öğrenmek

2.9.1. İşyerinin ve işyeri dışındaki kurumların çevre koruma yöntemleri ile ilgili

eğitimlerine katılır

2.9.2. Eğitimlerde öğrendiklerini sürekli güncelleyerek işinde uygular.

2.9.3. Doğal kaynakları verimli ve tasarruflu bir şekilde kullanır

2.9.4. Çalıştığı alanlarda bulunan dönüştürülebilen malzemeleri doğru yere iletir

2.10. Çalışma saatleri esnasında yöneticisinin verdiği diğer ilgili işleri yürütmek,

2.11. Departmana ilişkin tüm faaliyetleri, Marriott politikasına uygun olarak

gerçekleştirmek.